Brownie de maçã com nozes

Misturar com as mãos

1 xícara e meia de farinha de trigo

½ xícara de açúcar branco

½ xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1 colher de café de canela em pó

Acrescentar

1 ovo inteiro

1 pitadinha pequena de sal

1 pitadinha de noz moscada

½ xícara de óleo

Misturar tudo com as mãos e acrescentar:

2 xícaras de maçãs cortadas em cubinhos

1 ½ de nozes picadas

1 xícara de passas sem semente

Misturar bem

Colocar numa forma redonda (número 20),untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Levar ao forno por mais ou menos 30 minutos para assar. Dá para 7 ou 8 pessoas.

Ceviche Peruano

1 FILÉ DE PEIXE

SUCO DE 10 LIMÕES

1 PIMENTA VERMELHA

SAL

TOMATES

CEBOLAS

Corte o peixe em pequenos pedaços. Molhe no suco de limão e acrescente a pimenta vermelha picada, além do sal. Misture e deixe imerso no molho dentro da geladeira por 40 minutos.. Sirva com os tomates e pimentões picados.

Pudim de Tapioca

1 e ½ XÍCARA DE LEITE

200 ML DE LEITE DE COCO

1 XÍCARA DE TAPIOCA

1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

4 OVOS

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

Modo de fazer

Coloque o açúcar nema panela em fogo baixo para derreter. Quando a calda estiver dourada junte ½ xícara de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver todo o açúcar. Com esta calda forre uma forma com furo central e reserve. Aqueça o leite, o leite de coco e deixe a tapioca nesta mistura por 1 hora. Bata no liquidificador a manteiga, os ovos, o leite condensado e misture a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180 C°), em banho-maria, por 1 hora. Desenforme e ponha para gelar.

Pão integral de nozes

Pão de Integral de Nozes

Ingredientes

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara (chá) de nozes picadas30 g
2 tabletes de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de mel
2 1/2 xícaras (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e as nozes.
2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos até que se forme uma camada de espuma.
3. Misture o conteúdo da tigela de fermento com as farinhas, usando as mãos, até conseguir formar uma bola. Cubra com um pano de prato limpo e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove cada uma por 5 minutos.
5. Faça uma bola com cada porção de massa e coloque numa assadeira de 40 cm de comprimento untada com óleo. Lembre que as massas irão crescer, e por isso é necessário que haja espaço entre elas. Polvilhe as massas de pão com farinha e deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.
6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Faça três cortes paralelos na superfície dos pães e leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora e 10 minutos. Retire da assadeira e transfira para uma grelha ou tábua para esfriar.

Musse de iogurte com calda de abacaxi com hortelã

Para a musse

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de glucose de milho
2 claras
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

1. Numa panela pequena, coloque o açúcar, a água e a glucose de milho. Misture bem até dissolver o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, sem mexer, até atingir o ponto de bala mole. Para ver se está no ponto, coloque uma gota da calda num copo com água: ela deve ficar com a consistência de uma bala mole.
2. Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve na velocidade média na batedeira, até formar picos moles. Aumente a velocidade e vá regando as claras em neve, aos poucos, com a calda de açúcar quente. Continue batendo até o merengue ficar à temperatura ambiente.
3. Na batedeira ou com um batedor de arame (fouet), coloque o creme de leite e bata até atingir o ponto de creme chantilly. Com uma espátula, misture delicadamente o chantilly, o iogurte e o merengue.
4. Umedeça uma assadeira de 20 x 30 cm com água e forre com filme. Espalhe a musse e leve ao congelador por 1 hora.

Para a calda

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
1/2 xícara (chá) de água
50 g de chocolate meio amargo (opcional)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata o abacaxi, a hortelã e a água. Leve à geladeira.
2. Derreta o chocolate no microondas por 1 minuto.
3. Forre o fundo de uma assadeira com um pedaço de filme. Com uma colher, deixe cair gotas de chocolate sobre o filme. Leve à geladeira para endurecer.

Montagem

Para servir, divida a calda de abacaxi em 4 pratos fundos. Corte a musse com um aro redondo de 6 cm de diâmetro e coloque no centro do prato. Tire as gotas de chocolate da geladeira, espalhe sobre a calda, decore com hortelã e sirva a seguir.

Batatas ao Murro

Batatas ao Murro

Ingredientes

4 batatas grandes
2 l de água
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
alecrim a gosto
papel-alumínio

Modo de Preparo

1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.
2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.
3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Sirva quente com carnes, aves e especialmente com peixes.

Bolo de laranja facílimo

Bolo de laranja facílimo

Para a massa

Ingredientes

2 laranjas
1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho)
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Com uma faca, corte e descarte as pontas das laranjas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.
3. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea.
4. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea.
5. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme.
Regue com a calda quente.

Para a calda

Ingredientes

suco de 1 laranja
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Numa panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.