Pudim de Tapioca

1 e ½ XÍCARA DE LEITE

200 ML DE LEITE DE COCO

1 XÍCARA DE TAPIOCA

1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

4 OVOS

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

Modo de fazer

Coloque o açúcar nema panela em fogo baixo para derreter. Quando a calda estiver dourada junte ½ xícara de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver todo o açúcar. Com esta calda forre uma forma com furo central e reserve. Aqueça o leite, o leite de coco e deixe a tapioca nesta mistura por 1 hora. Bata no liquidificador a manteiga, os ovos, o leite condensado e misture a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180 C°), em banho-maria, por 1 hora. Desenforme e ponha para gelar.