Filet Baby Joyce ( Folha de São Paulo)
obs. pode ser feita como filé aperitivo pois a carne deve desmanchar um pouco e fica com bastante molho.
700 g de fraldinha
100 g cebola picada
30 g alho picado
5 g tomilho
50 g salsa
1 litro cerveja guiness (preta)
1/2 litro de caldo de carne
100 g manteiga
pães franceses para acompanhar
Panela bem quente untada com um pouco de óleo salteie a carne até dourar e reserve. Refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos. Acrescente a carne e cubra com a cerveja. Deixe reduzir até a metade do volume. Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir novamente até o molho ficar mais espesso. Finalize com a manteiga, ajuste o sal e por último junte o tomilho e a salsa. Sirva com o pão fatiado
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